fbpx

Cooking in progress...

Домашно соево мляко и ферментирала окара

СОЕВО МЛЯКО

( 2,5 Л )

Продукти:

Соя  сурова                    – 500 гр

Вода                                – 4,5 л

Приготвяне:

500 гр соя се накисват за една нощ във вода.

Прецежда се, изплаква се и се поставя в тенджера със студена вода ( произволно количество, не тази, нужна за рецептата)  да заври.

Отново се прецежда и  се пасира , като водата се прибавя постепенно. Изсипва се в голяма тенджера. Ако е останала неизползвана вода от тези 4,5л се добавя също.

 След като заври огънят се намалява и се вари 30 мин, като периодично се разбърква. Трябва да спре да се пени, иначе ще горчи!

Когато е готово се прецежда през ситна цедка.

Съхранява се в стъклени бутилки в хладилник.

Остават 1,600 кг окара

ФЕРМЕНТИРАЛА ОКАРА

Останалата окара ( 1,600 кг ) се оставя да се охлади до телесна температура. Една таблетка “PROVIOTIK” се разтваря в 200 мл от готовото соево мляко ( също охладено до 36С ) и се смесва с окарата. Разбърква се хубаво, покрива се със стреч фолио и се оставя на стайна температура за 12 часа, след което се съхранява в хладилник.

Може да се използва за приготвяне на веган баници, кюфтета, сирене, за пълнеж на лазаня, мусака и т.н.

Ферментацията я прави по- лесно усвоима и по- трайна. Освен това премахва част от остатъчният и бобен вкус.

Остави отзив:

Запиши се за нашият бюлетин