fbpx

Cooking in progress...

Категория: Recipes

РАТАТУЙ

Продукти за 5 порции:

Първо даваме рецепта за доматеният сос:

Необходими продукти:

Домати ( най- добре сорт „Рома“ )- 400 гр

Зехтин                                              – 15 гр

Сол                                                   – 1 ч.л.

Захар                                               – 1 ч.л.

Провансалски микс подправки        – 1/4 ч.л.

Чесън                                                 – 3 скилидки

Магданоз нарязан                              – 1 с.л.

Приготвяне:

На върха на доматите се прави лек разрез на кръст. Пускат се в тенджера с вряща вода. Попарват се 30 секунди, след което се изваждат и поставят в купа с ледена вода. След като се охладят се обелват и блендират. Изсипват се в тенджера, добавят се зехтинът, подправките и нарязаният чесън. Вари се на умерен огън до сгъстяване ( в зависимост от водното съдържание между 10 и 20 мин )

Тук е рецептата за самото ястие:

Продукти:

Домати                        – 600 гр

Патладжани               – 1,000 кг

Тиквички                     – 1,000 кг

Червен лук                  – 500 гр

Сол                                – 2 ч.л.

Олио от гр. семки         – 50 гр

Доматен сос                – 300 гр

Приготвяне:

Патладжаните  се нарязват на шайби с дебелина 1 см. Посоляват се и се оставят за 15 мин, за да отделят горчивият си сок.

Тиквичките се нарязват на шайби с дебелина 1 см. В купа се объркват с 30 гр от олиото и се нареждат в тава покрита с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята на 190С фурна за 30 мин.

Лукът се обелва и нарязва на шайби с дебелина 1 см. В купа се объркват с 30 гр от олиото и се нареждат в тава покрита с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята на 190С фурна за 30 мин.

Когато минат 15 мин, патладжаните се изстискват от сока и поставят в купа. Объркват се с останалото олио и се нареждат в тава покрита с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята на 190С фурна за 30 мин.

Забележка: Ако имате достатъчно тави и фурната ви е с вентилатор може да изпечете зеленчуците едновременно!

На върха на доматите се прави лек разрез на кръст. Пускат се в тенджера с вряща вода. Попарват се 30 секунди, след което се изваждат и поставят в купа с ледена вода. След като се охладят се обелват и нарязват на шайби с дебелина 0,5 см.

Когато останалите зеленчуци са изпечени и охладени до степен да могат да се пипат започваме да редим рататуя по следният начин:

В тава с висок  борд нареждаме ред патладжани и ги посоляваме. Върху тях ред тиквички и посоляваме. Следва ред домати и посоляване и ред лук, като отново посоляваме. Редуваме така докато зеленчуците свършат.

Отгоре заливаме с доматеният сос и запичаме в предварително загрята на 180С фурна за 30 мин.

При поднасяне може да се гарнира с песто или поръси с пресни подправки.

Ястието може да се консумира както топло, така и студено.

Искате ли да получите задълбочени знания за постната кухня?

Възползвайте се от нашите видео ( онлайн ) курсове базирани на повече от 15 години професионален опит!

Специално предложение за любителите на средиземноморска кухня! Последен шанс на промоционална цена! Офертата изтича на 02.09.2020г! Побързайте!

КЮФТЕТА ОТ ЛЕЩА НА ФУРНА

 ( 12 бр кюфета х 100 гр )

Продукти:

кафява леща      – 500 гр

лук  обелен         – 70 гр

моркови обелени – 100 гр

олио от гроздови семки – 40 гр

ленено семе смляно    – 1 с.л.

сол                                  – 10 гр

кимион млян                  – 1 ч.л.

кориандър млян            – 1/2 ч.л.

бахар млян                    – 1/4 ч.л.

пушен пипер                  – 1 ч.л.

зелен пипер млян          – 1/4 ч.л.

чубрица                         – 1 ч.л.

магданоз нарязан         – 1 с.л.

овесени ядки фини      – 50 гр

Приготвяне:

Лещата се накисва в хладка вода за 12 часа. 

Отцежда се, изплаква се и се слага в тенджера с вода, колкото да я покрие. Кипва се. Отново се отцежда и изплаква. Връща се в тенджерата и се налива вода да я покрие 3 пръста. Вари се до готовност.

Когато е готова се отцежда от водата от вареното, изплаква се и се оставя в гевгир хубаво да се отцеди.

Лукът се нарязва на едро и се пасира с олиото и солта. Отцедената леща се поставя в подходяща купа и се пасира. Добавят се подправките и настърганите моркови на ситно ренде. Сместа се омесва хубаво и се добавя смляното ленено семе. Омесва се отново. Добавят се овесените ядки и сместа се омесва до хомогенност. Оставя се да отлежи 1-2 часа.

От отлежалата смес се оформят кюфтетата, нареждат се в тава покрита с хартия за печене и се поставят в предварително загрята на 190С фурна. Пекат се 30 мин.

Могат да се гарнират със салата, таханов сос, ядков пастет или лютеница.

Искате ли да получите задълбочени знания за постната кухня?

Възползвайте се от нашите видео ( онлайн ) курсове базирани на повече от 15 години професионален опит. Все още на промоционална цена:

Запиши се за нашият бюлетин