fbpx

Cooking in progress...

РАТАТУЙ

Продукти за 5 порции:

Първо даваме рецепта за доматеният сос:

Необходими продукти:

Домати ( най- добре сорт „Рома“ )- 400 гр

Зехтин                                              – 15 гр

Сол                                                   – 1 ч.л.

Захар                                               – 1 ч.л.

Провансалски микс подправки        – 1/4 ч.л.

Чесън                                                 – 3 скилидки

Магданоз нарязан                              – 1 с.л.

Приготвяне:

На върха на доматите се прави лек разрез на кръст. Пускат се в тенджера с вряща вода. Попарват се 30 секунди, след което се изваждат и поставят в купа с ледена вода. След като се охладят се обелват и блендират. Изсипват се в тенджера, добавят се зехтинът, подправките и нарязаният чесън. Вари се на умерен огън до сгъстяване ( в зависимост от водното съдържание между 10 и 20 мин )

Тук е рецептата за самото ястие:

Продукти:

Домати                        – 600 гр

Патладжани               – 1,000 кг

Тиквички                     – 1,000 кг

Червен лук                  – 500 гр

Сол                                – 2 ч.л.

Олио от гр. семки         – 50 гр

Доматен сос                – 300 гр

Приготвяне:

Патладжаните  се нарязват на шайби с дебелина 1 см. Посоляват се и се оставят за 15 мин, за да отделят горчивият си сок.

Тиквичките се нарязват на шайби с дебелина 1 см. В купа се объркват с 30 гр от олиото и се нареждат в тава покрита с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята на 190С фурна за 30 мин.

Лукът се обелва и нарязва на шайби с дебелина 1 см. В купа се объркват с 30 гр от олиото и се нареждат в тава покрита с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята на 190С фурна за 30 мин.

Когато минат 15 мин, патладжаните се изстискват от сока и поставят в купа. Объркват се с останалото олио и се нареждат в тава покрита с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята на 190С фурна за 30 мин.

Забележка: Ако имате достатъчно тави и фурната ви е с вентилатор може да изпечете зеленчуците едновременно!

На върха на доматите се прави лек разрез на кръст. Пускат се в тенджера с вряща вода. Попарват се 30 секунди, след което се изваждат и поставят в купа с ледена вода. След като се охладят се обелват и нарязват на шайби с дебелина 0,5 см.

Когато останалите зеленчуци са изпечени и охладени до степен да могат да се пипат започваме да редим рататуя по следният начин:

В тава с висок  борд нареждаме ред патладжани и ги посоляваме. Върху тях ред тиквички и посоляваме. Следва ред домати и посоляване и ред лук, като отново посоляваме. Редуваме така докато зеленчуците свършат.

Отгоре заливаме с доматеният сос и запичаме в предварително загрята на 180С фурна за 30 мин.

При поднасяне може да се гарнира с песто или поръси с пресни подправки.

Ястието може да се консумира както топло, така и студено.

Искате ли да получите задълбочени знания за постната кухня?

Възползвайте се от нашите видео ( онлайн ) курсове базирани на повече от 15 години професионален опит!

Специално предложение за любителите на средиземноморска кухня! Последен шанс на промоционална цена! Офертата изтича на 02.09.2020г! Побързайте!

Остави отзив:

Запиши се за нашият бюлетин