fbpx

Cooking in progress...

СУРОВ ЯБЪЛКОВ ЩРУДЕЛ

СУРОВ ЯБЪЛКОВ ЩРУДЕЛ

 600 гр.

Продукти:

За  „Кората“ – Основата:

Орехови ядки                     – 40 гр.

Златни стафиди                – 60 гр.

Вода                                       – 100 гр.

Овесени ядки фини         – 100 гр

За плънката:

Ябълки сладки                             – 300 гр. ( необелени )

Кардамон смлян                          – 1/8 ч.л.

Индийско орехче смляно         – 1/4 ч.л.

Канела смляна                               – 1/2 ч.л.

Стафиди  ( ненакиснати )          – 20 гр

Приготвяне:

На основата:

Златните стафиди се накисват във водата за 2 часа. Когато са готови може да се процедира по два начина:

  1. Пасират се заедно с водата от кисненето
  2. Водата от киснето се изхвърля, стафидите се изплакват и се пасират с 50 гр вода ( прави се в случай, че ни притеснява потенциална обработка на стафидите със захарен сироп или със сулфити )

И в двата случая се получава нещо като гъст нектар.

Орехите и овесените ядки  се смилат в чопъра. Изсипват се в купа, добавят се пасираните стафиди  и хубаво се омесва. Разстила се върху хартия за печене или найлон, като се оформя кръг с диаметър 20 – 25 см.

На плънката:

Ябълките се обелват, семето им се отстанява и се смилат в чопъра или се настъргват на едрото ренде. Объркват се хубаво с подправките и стафидите се разстилат върху половината кръг. Навива се на руло и се поставя в хладилник (увити в  найлонът, той  се отстранява чак преди да се реже рулото ) . Преди консумация е хубаво да престои поне час.

СУРОВ ЯБЪЛКОВ ЩРУДЕЛ ( без ядки )

 600 гр.

Продукти:

За  „Кората“ – Основата:

Златни стафиди                – 60 гр.

Вода                                       – 100 гр.

Овесени ядки фини         – 130 гр

За плънката:

Ябълки сладки                             – 300 гр. ( необелени )

Кардамон смлян                          – 1/8 ч.л.

Индийско орехче смляно         – 1/4 ч.л.

Канела смляна                               – 1/2 ч.л.

Стафиди  ( ненакиснати )          – 20 гр

Приготвяне:

На основата:

Златните стафиди се накисват във водата за 2 часа. Когато са готови може да се процедира по два начина:

  • Пасират се заедно с водата от кисненето
  • Водата от киснето се изхвърля, стафидите се изплакват и се пасират с 50 гр вода ( прави се в случай, че ни притеснява потенциална обработка на стафидите със захарен сироп или със сулфити )

И в двата случая се получава нещо като гъст нектар.

Овесените ядки  се смилат в чопъра. Изсипват се в купа, добавят се пасираните стафиди  и хубаво се омесва. Разстила се върху хартия за печене или найлон, като се оформя кръг с диаметър 20 – 25 см.

На плънката:

Ябълките се обелват, семето им се отстанява и се смилат в чопъра или се настъргват на едрото ренде. Объркват се хубаво с подправките и стафидите се разстилат върху половината кръг. Навива се на руло и се поставя в хладилник (увити в  найлонът, той  се отстранява чак преди да се реже рулото ) . Преди консумация е хубаво да престои поне час.

Ако се чувстваш готов за дълбоките дебри на веган кулинарията

Остави отзив:

Запиши се за нашият бюлетин