Готвенето е в ход...

РАТАТУЙ

section-a799abd
рататуй близък план

За 5 порции

Първо даваме рецепта за доматеният сос:

Необходими продукти:

Домати ( най- добре сорт „Рома“ )- 400 гр
Зехтин - 15 гр
Сол - 1 ч.л.
Захар - 1 ч.л.
Провансалски микс подправки - 1/4 ч.л.
Чесън - 3 скилидки
Магданоз нарязан - 1 с.л.

Приготвяне:

На върха на доматите се прави лек разрез на кръст. Пускат се в тенджера с вряща вода. Попарват се 30 секунди, след което се изваждат и поставят в купа с ледена вода. След като се охладят се обелват и блендират. Изсипват се в тенджера, добавят се зехтинът, подправките и нарязаният чесън. Вари се на умерен огън до сгъстяване ( в зависимост от водното съдържание между 10 и 20 мин )

заглавие

А ето и рецептата за самото ястие:

рецепта

Продукти:
Домати - 600 гр
Патладжани - 1,000 кг
Тиквички - 1,000 кг
Червен лук - 500 гр
Сол - 2 ч.л.
Олио от гр. семки - 50 гр
Доматен сос - 300 гр

Приготвяне:
Патладжаните се нарязват на шайби с дебелина 1 см. Посоляват се и се оставят за 15 мин, за да отделят горчивият си сок.
Тиквичките се нарязват на шайби с дебелина 1 см. В купа се объркват с 30 гр от олиото и се нареждат в тава покрита с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята на 190С фурна за 30 мин.
Лукът се обелва и нарязва на шайби с дебелина 1 см. В купа се объркват с 30 гр от олиото и се нареждат в тава покрита с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята на 190С фурна за 30 мин.
Когато минат 15 мин, патладжаните се изстискват от сока и поставят в купа. Объркват се с останалото олио и се нареждат в тава покрита с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята на 190С фурна за 30 мин.
Забележка: Ако имате достатъчно тави и фурната ви е с вентилатор може да изпечете зеленчуците едновременно!
На върха на доматите се прави лек разрез на кръст. Пускат се в тенджера с вряща вода. Попарват се 30 секунди, след което се изваждат и поставят в купа с ледена вода. След като се охладят се обелват и нарязват на шайби с дебелина 0,5 см.
Когато останалите зеленчуци са изпечени и охладени до степен да могат да се пипат започваме да редим рататуя по следният начин:
В тава с висок борд нареждаме ред патладжани и ги посоляваме. Върху тях ред тиквички и посоляваме. Следва ред домати и посоляване и ред лук, като отново посоляваме. Редуваме така докато зеленчуците свършат.
Отгоре заливаме с доматеният сос и запичаме в предварително загрята на 180С фурна за 30 мин.
При поднасяне може да се гарнира с песто или поръси с пресни подправки.
Ястието може да се консумира както топло, така и студено.

Оставете коментар:

Искате ли да получите 30% отстъпка за курса "Веган сладоледи"?

Запишете се за информационния бюлетин и получете отстъпка. Офертата е валидна до 15.08.2022

Регистрация за месечен бюлетин