600 гр. готов щрудел

Продукти:

За „Кората“ – Основата:
Орехови ядки - 40 гр.
Златни стафиди - 60 гр.
Вода - 100 гр.
Овесени ядки фини - 100 гр

За плънката:
Ябълки сладки - 300 гр. ( необелени )
Кардамон смлян - 1/8 ч.л.
Индийско орехче смляно - 1/4 ч.л.
Канела смляна - 1/2 ч.л.
Стафиди ( ненакиснати ) - 20 гр

Приготвяне:
На основата:
Златните стафиди се накисват във водата за 2 часа. Когато са готови може да се процедира по два начина:
1. Пасират се заедно с водата от кисненето
2. Водата от киснето се изхвърля, стафидите се изплакват и се пасират с 50 гр вода ( прави се в случай, че ни притеснява потенциална обработка на стафидите със захарен сироп или със сулфити )
И в двата случая се получава нещо като гъст нектар.
Орехите и овесените ядки се смилат в чопъра. Изсипват се в купа, добавят се пасираните стафиди и хубаво се омесва. Разстила се върху хартия за печене или найлон, като се оформя кръг с диаметър 20 – 25 см.

На плънката:
Ябълките се обелват, семето им се отстанява и се смилат в чопъра или се настъргват на едрото ренде. Объркват се хубаво с подправките и стафидите се разстилат върху половината кръг. Навива се на руло и се поставя в хладилник (увити в найлонът, той се отстранява чак преди да се реже рулото ) . Преди консумация е хубаво да престои поне час.

СУРОВ ЯБЪЛКОВ ЩРУДЕЛ ( без ядки )

600 гр.

Продукти:
За „Кората“ – Основата:
Златни стафиди - 60 гр.
Вода - 100 гр.
Овесени ядки фини - 130 гр
За плънката:
Ябълки сладки - 300 гр. ( необелени )
Кардамон смлян - 1/8 ч.л.
Индийско орехче смляно - 1/4 ч.л.
Канела смляна - 1/2 ч.л.
Стафиди ( ненакиснати ) - 20 гр

Приготвяне:
На основата:
Златните стафиди се накисват във водата за 2 часа. Когато са готови може да се процедира по два начина:
• Пасират се заедно с водата от кисненето
• Водата от киснето се изхвърля, стафидите се изплакват и се пасират с 50 гр вода ( прави се в случай, че ни притеснява потенциална обработка на стафидите със захарен сироп или със сулфити )
И в двата случая се получава нещо като гъст нектар.
Овесените ядки се смилат в чопъра. Изсипват се в купа, добавят се пасираните стафиди и хубаво се омесва. Разстила се върху хартия за печене или найлон, като се оформя кръг с диаметър 20 – 25 см.
На плънката:
Ябълките се обелват, семето им се отстанява и се смилат в чопъра или се настъргват на едрото ренде. Объркват се хубаво с подправките и стафидите се разстилат върху половината кръг. Навива се на руло и се поставя в хладилник (увити в найлонът, той се отстранява чак преди да се реже рулото ) . Преди консумация е хубаво да престои поне час.

А за тези от вас, които искат да навлезнат в детайлите,е подробното видео:

Домашна боза подсладена със сушени плодове

Продукти:

Просо белено сварено       - 300 гр

стафиди                                - 100 гр

сушени смокини                  -   50 гр

вода                                     - 350 гр

раджувелак ( житна вода) - 100 гр

Приготвяне:

Стафидите и сушените смокини се накисват в 150 гр вода за 3-4 часа. Когато са готови се поставят в каната на блендъра. Добавя се просото и житната вода и се блендира фино. Останалата вода се добавя постепенно при непрекъснато блендиране до получаване на гладка консистенция. Изсипва се в стъклен съд ( кана, бутилка ) и се оставя на стайна температура за 12 часа ( ако времето е хладно за повече). След това се съхранява в хладилник. Добре е да се изконсумира в рамките на два дена!

СОЕВО МЛЯКО

Продукти за 2,5 л готова напитка:
Соя сурова - 500 гр
Вода - 4,5 л
Приготвяне:
500 гр соя се накисват за една нощ във вода.
Прецежда се, изплаква се и се поставя в тенджера със студена вода ( произволно количество, не тази, нужна за рецептата) да заври.
Отново се прецежда и се пасира , като водата се прибавя постепенно. Изсипва се в голяма тенджера. Ако е останала неизползвана вода от тези 4,5л се добавя също.
След като заври огънят се намалява и се вари 30 мин, като периодично се разбърква. Трябва да спре да се пени, иначе ще горчи!
Когато е готово се прецежда през ситна цедка.
Съхранява се в стъклени бутилки в хладилник.
Остават 1,600 кг окара

ФЕРМЕНТИРАЛА ОКАРА

Останалата окара ( 1,600 кг ) се оставя да се охлади до телесна температура. Една таблетка "PROVIOTIK" се разтваря в 200 мл от готовото соево мляко ( също охладено до 36С ) и се смесва с окарата. Разбърква се хубаво, покрива се със стреч фолио и се оставя на стайна температура за 12 часа, след което се съхранява в хладилник.
Може да се използва за приготвяне на веган баници, кюфтета, сирене, за пълнеж на лазаня, мусака и т.н.
Ферментацията я прави по- лесно усвоима и по- трайна. Освен това премахва част от остатъчният и бобен вкус.

Продукти за 4 бр. двуцветен крем:

череши без костилка ( замразени вишни) - 400 гр
бадеми ( накиснати и обелени ) - 180 гр
липова запарка ( чай от липа ) - 150 гр
стафиди светли - 60 гр
паста от фурми - 80 гр
хуск - 1 с.л.

По желание, за да вкараме пролетта в тялото и съзнанието си:
"Warrior" от Acestral Superfoods - 1 с.л.
"Oracle" от Ancestral Superfoods - 1 с.л.

Приготвяне:
Бадемите и стафидите поставяме в каната на блендъра ( по желание и 1 с.л. "Oracle" ). Добавяме половината от запарката и започваме да бледираме. Другата част от липовият чай добавяме постепенно. Хубаво е да не се блендира прекалено фино, нека има по- едра структура!
Готовият бадемов крем разпределяме в чашите.
В каната поставяме черешите ( или замразени вишни ) и пастата фурми и блендираме хубаво. Тук ни трябва фина структура . Когато е готово добавяме хуска и блендираме за още 10 секунди. ( По желание добавяме 1 с.л. "Warrior" - заедно с вишните и пастата фурми ).
Готовата смес разпределяме върху бадемовият крем и прибираме в хладилник за минимум 30 минути преди консумация.