СОЕВО МЛЯКО

Продукти за 2,5 л готова напитка:
Соя сурова - 500 гр
Вода - 4,5 л
Приготвяне:
500 гр соя се накисват за една нощ във вода.
Прецежда се, изплаква се и се поставя в тенджера със студена вода ( произволно количество, не тази, нужна за рецептата) да заври.
Отново се прецежда и се пасира , като водата се прибавя постепенно. Изсипва се в голяма тенджера. Ако е останала неизползвана вода от тези 4,5л се добавя също.
След като заври огънят се намалява и се вари 30 мин, като периодично се разбърква. Трябва да спре да се пени, иначе ще горчи!
Когато е готово се прецежда през ситна цедка.
Съхранява се в стъклени бутилки в хладилник.
Остават 1,600 кг окара

ФЕРМЕНТИРАЛА ОКАРА

Останалата окара ( 1,600 кг ) се оставя да се охлади до телесна температура. Една таблетка "PROVIOTIK" се разтваря в 200 мл от готовото соево мляко ( също охладено до 36С ) и се смесва с окарата. Разбърква се хубаво, покрива се със стреч фолио и се оставя на стайна температура за 12 часа, след което се съхранява в хладилник.
Може да се използва за приготвяне на веган баници, кюфтета, сирене, за пълнеж на лазаня, мусака и т.н.
Ферментацията я прави по- лесно усвоима и по- трайна. Освен това премахва част от остатъчният и бобен вкус.