Еднодневен практически курс за любители
за домашни хлябове с квас и дива мая
14.03.2026г.
Програма на кулинарният клас:
10:00 ч – кратко въведение и основи на хлябове със закваска
10:15 ч – начало на практическата част – приготвяме първите тестени изкушения
13:00 ч – почивка за обяд и дегустация на приготвените рецепти
13:30 ч – продължение на практическите упражнения – питки и пърленки от различни зърна
16:30 ч – въпроси по темата и финална дегустация
17:00 ч – край на курса
Какви хлебчета и питки ще приготвим:
🥧 Хляб от активирана ръж с раджувелак ( есейски хляб )
🥖Хляб от спелта с квас
🥟 Пълнозърнести пърленки с квас
🥟Пълнозърнести катми с раджувелак
и едно по- бързо решение
🥧Питки от активиран лимец с ленено семе и слънчогледов протеин, приготвени с бакпулвер.
Какви базови техники ще научите:
🌿 Ще научите как се приготвя квас.
🥥 Ще научите как се активират зърна.
🍪 Ще научите как се приготвя житна вода раджувелак.
🍪Ще научите как се приготвя дива мая от плодове.
👩🍳 Ще научите лесни варианти за приготвяне на хляб с бавна ферментация.
🌿Ще видите разликите при работа с различни зърнени култури.
🍪Ще видите как се приготвят истински катми.
🥗 Ще се убедите, че здравословното може да бъде и вкусно – без компромиси с текстурата и аромата.
Какви бонуси ще получите:
- Ще научите и един по- бърз вариант за питки, без ферментация, но пък с добавен протеин.
- Рецепта за сурова лютеница
- Вкусен обяд с приготвените хлебчета към които ще добавим домашно ферментирало крема ядково сирене и още нещо....
КАКВИ МАТЕРИАЛИ ПОЛУЧАВАТЕ?
Електронни файлове с рецептите, които освен необходимите продукти и техните количества съдържат и писмено описание на стъпките, както и технологията за приготвянето.
Авторски рецепти базирани на 20 годишен професионален опит във веган и вегетарианската кухня.
Консултация по темата!
Забележка: Ще е добре да си носите подходящи съдове за пренасяне на храна, която не успеете да изядете при дегустацията, за да си я вземете за вкъщи – искаме да редуцираме използването на еднократни опаковки!
Кой ще проведе този курс
Добромир Буковски
Професионален готвач с повече от 20 години опит в Европа, половината от които във веган и вегетарианска кухня. През 2004 г получих шансът да участвам в екипът отворил и разработил първият съвременен вегетариански ресторант в София – “Дрийм хаус” (Dream House). Работил съм и в: “Соул Китчън” (Soul Kitchen) La Huerta de San Lorenzo” “Чай във фабриката” (Tea House) “Кафе Паралел 43” (Café Parallel 43) “Café Barcelona” Бил съм управител на “Микс ъф фигс” ( Mix of figs ) Консултант към Plant-based.bg От 2018г новата ми мисия е да обучавам хора, любители и професионалисти, в тънкостите на постните ястия. Затова и създадохме проектът „PLANTACRACIA“, с цел споделяне на натрупаните професионални знания и опит и в помощ на всички, които искат да се развиват в тази област. Освен многото проведени самостоятелни курсове съм участвал като гост лектор в курсове организирани от "FOOD CONNECTION", ресторант "Санте" в Стара Загора и "Клиника д-р Емилова".
