Кулинарен клас за приготвяне на домашни растителни млека, кисели млека и ферментирали сирена
За представяне на техниките са подбрани рецепти за приготвяне на млека с варене от бобови култури, приготвяне на домашни закваски, растителни йогурти и ферментирали сирена от бобови култури и ядки. Съвместими със здравословна диета и православни пости!
Курсът е подходящ за професионалисти (както и за любители с известен опит).
Какви базови знания ще получиш на този курс:
♦ Как се приготвят растителни млека от бобови култури
♦ Какви са видовете закваски, които могат да се ползват
♦ Как се подготвя пулпата ( окара ) от бобови растения за ферментация
♦ Как се подготвят ядки за ферментация
♦ Как се подквасва растително сирене
♦ Кои закваски работят по- добре за веган йогурт
♦Начини за втвърдяване на сиренето, за да се получи блокче за рязане
♦ Как могат да се намалят или изключат добавените мазнини в сиренето
♦Как може да се формова сиренето без да се използва кокосово масло
♦ Подквасване на ядкови сирена
♦ Кои ядки и семена са подходящи и кои не за сирена
Какви растителни деликатеси ще покажем на този курс:
• Сирене от кашу тип фета
• Сирене от нахут и тиквени семки за рязане•
• Соево ферментирало сирене на блокче
• Пробиотично фъстъчено сирене
• Бадемово сирене с ферментация
• Соево кисело мляко
• Нахутен йогурт
• Кисело мляко от кашу
• Приготване на соево мляко
• Приготване на нахутено мляко
• Фъстъчено мляко
• Приготване на диви закваски
Какви материали получавате?
1. Видео урок
2. Списък с необходимите продукти с посочени грамажи
3. Писмено описание на технологията на приготвяне, стъпка по стъпка
Авторски рецепти базирани на 20 годишен професионален опит във веган и вегетарианската кухня.
Консултация по темата!
ДОПЪЛНИТЕЛЕН БОНУС - текстов документ с основна информация за видовете заксваски и лактобацилите!
section-4942455
И ако все още се чудиш дали този клас е подходящ за теб
Всички рецепти са плод на дългогодишни опити и разработки! Многократно са изпробвани в различни заведения и са били част от ястия в обедното и основното им меню!
