27.01.2024 г . ДНЕВЕН ПРИСЪСТВЕН КУРС ПРОГРАМА:

10:00 ч – кратко въведение по темата от Веселин Станков
10:30 ч - начало на практическата част
13:00 ч - почивка за обяд с дегустация на приготвените до момента ястия
14:00 ч - продължение на практическият урок
16:00 ч – въпроси по темата на урока
16:30 ч – край на курса
ЗА КАКВО Е ТОЗИ КУРС

Кулинарен клас на тема базови техники за приготвяне на храна без екстрахирани мазнини. Включва теория и практика. Целта на този урок е да представи, с подходящо подбрани ястия за целта, основните похвати, които се използват в готвенето без добавяне на олио, зехтин и други извлечени масла, както и подходящи ядкови сосчета и дипове към тях. Дава възможност сами да се убедите
във факта, че тази храна не отстъпва по вкус на стандартната кухня. Блюдата, които ще приготвим са подходящи за здравословна диета и православни пости!
Подходящ за професионалисти (както и за любители с известен опит).
Какви базови техники ще научите:

- как се използват ядкови пасти ( тахани ) за заместване на растителни масла
- как се приготвя ядкова веган сметана
-как се вари спелта
-как се попарват зеленолистни зеленчуци, така че да запазят цвета си
- как се запичат зеленчуци на тиган без мазнина
- как се пекат зеленчуци на фурна без мазнина
- как се приготвя универсална ядкова заливка за постни ястия
-как се използват люспи от живовляк (хуск)
- какво представляват така наречените хранителни гуми и как се използват за емулгиране и сгъстяване на сосове
- как да допълним и обогатим храната си с ядкови сосчета

Какви ястия ще приготвим на този урок:

Фъстъчено къри с кейл - ястие с ядков сос в азиатски стил от кейл, зеленчуци, къри паста и  фъстъчено масло.
Елдото със сушени домати, грах и сметана от кашу- нестандартен и веган вариант на класическото ризото.

Мунг дал с коприва и спелта, което ще допълним с един орехов дип / идеална, класическа комбинация за едно сезонно и здравословно ядене
Мусака с нахут, булгур, маслини, зеленчуци и слънчогледова заливка - тук, освен техниката за сухо запичане на зеленчуците ( заместваща запръжка), ще научите и как се приготвя растителна заливка с универсално приложение за мусаки, лазаня и т.н.
Дип от печени тиквички без сол и мазнина, коприва, бадеми и подправки, с добавен хуск за подобряване на консистенцията
Ядкова майонеза с ксантан- как се постига идеалната веган майонеза без добавяне на масла
Бързи ядкови сосчета - изненадите на Веско

Кой ще проведе този курс:
Веселин Станков - нутриционист и консултант в клиника "Д-р Емилова", еколог и съсобственик на проектът plant-based.bg
Добромир Буковски - професионален готвач с почти 20 годишен опит във веган и вегетарианската кухня

Какви бонуси още ще получите:
- Богата информация за продуктите и техните свойства от нутриционистка гледна точни ( Веселин Станков )
- Подробни обяснения защо не е добре да се използват екстрахирани мазнини в ежедневното ни хранене
- Съвети за устойчив плантбейсд начин на живот- от личният опит на Веско

Какви материали получавате?

Електронни файлове с рецептите, които освен необходимите продукти и техните количества съдържат и писмено описание на стъпките, както и технологията за приготвянето.

Авторски рецепти базирани на 20 годишен професионален опит във веган и вегетарианската кухня.
Консултация по темата!
Забележка: Ще е добре да си носите подходящи съдове за пренасяне на храна, която не успеете да изядете при дегустацията, за да си я вземете за вкъщи – искаме да редуцираме използването на еднократни опаковки!